2025.00.B.118.02

LA COCINA DEL FUTURO, PRODUCCIÓN OPTIMA, DE CALIDAD Y SOSTENIBLE.

Presencial

Objetivos

Realizar menús que satisfagan las necesidades alimentarias de esta sociedad cada vez más heterogénea.
Conocer variedades de dietas para poder atender y entender las composiciones de cada una de ellas.
Desarrollar nuevas técnicas de producción alimentaria.
Reproducir sistemas de conservación naturales, convertidos en técnicas culinarias.
Formar de manera continua a los manipuladores en seguridad alimentaria, Intolerancias, alergias, etiquetado de productos, deontología profesional, toxiinfecciones alimentarias, etc.
Conocer las prestaciones que ofrecen las máquinas, pequeño menaje y utillaje de uso habitual en cocina.
Establecer procesos de producción a través de la tecnología y cumpliendo el principio de “la marcha hacia delante”.

Índice

Presente, pasado y futuro de la cocina de colectividades.
Nuevos modelos organizativos de la cocina.
Programas de gestión de cocina: generación de menús, rotación de menús, cotización de elaboraciones, gestión de almacén, etc.
Producción de menús teniendo en cuenta las orientaciones alimentarias actuales y asociándolas a las prescripciones más habituales en la alimentación hospitalaria.
Técnicas de cocinado.
Manipulación de alimentos, seguridad alimentaria.
Identificación de maquinaria y utillaje de uso más común en cocina.
Tecnología alimentaria al servicio de la producción alimentaria en hostelería.
La producción agroalimentaria de cercanía.

Requisitos

Tendrá preferencia el personal mencionado en el orden que aparece.

Fechas y Horario

Tipo de formación

FORMACIÓN ELEGIBLE

Financiación

FONDOS DE FORMACIÓN PARA EL EMPLEO DE LAS AA.PP.

Características del curso

Fecha Inicio

23/06/2025

Fecha Fin

27/06/2025

Duración

30 horas

Nº Plazas

Modalidad

Presencial

Código

2025.00.B.118.02

Categoría

Urbanismo y Medio Ambiente

Ubicación

ORELLANA LA VIEJA

Destinatarios

Empleados Públicos de la Junta de Extremadura

Grupo laboral

Enlaces